従来の食事摂取基準において、推定平均必要量設定の基本的な考え方がビタミンの種類によって異なっていた。このため、「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を策定するにあたり、推定平均必要量の設定の考え方を整理し、摂取不足を回避するための基準の策定について検討した。検討対象となったビタミンはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンCの4種類である。ビタミンB1については、算定方法を見直し、算定値を変更した。ビタミンB12については、算定方法を見直し、推定平均必要量に代えて目安量を算定した。ビタミンCについては、推定平均必要量の設定の考え方を見直した。本稿では、見直しに至らなかったビタミンB2も含め、これら4種類の水溶性ビタミンについて、策定の考え方、根拠などについて概説する。

KEY WORDS ▶︎ 日本人の食事摂取基準、水溶性ビタミン、推定平均必要量、摂取不足、生体指標