ミツバチ産品とは、ミツバチが生産する物質のことである。代表的なミツバチ産品としてハチミツやローヤルゼリーがあるが、プロポリスやビーポーレンも食品素材として重要な産物である。しかし、プロポリスとビーポーレンについては、一般消費者に対して正しい知識や情報が十分に知らされていないと思われる。本稿では、ミツバチ産品の中でも、ハチミツ、ローヤルゼリー、プロポリス、ビーポーレンについて紹介する。特にプロポリスとビーポーレンに関しては、著者の研究例も交え、どのようなミツバチ産品が健康機能素材として現在注目されているのかをまとめてみたい。