栄養ニューズオンライン

基調講演で、東北大学 名誉教授/東北大学大学院医学系研究科 公衆衛生学分野 客員教授の辻　一郎先生は、地中海食など健康的な食事パターンには共通する特徴があり、日本食もこれに当てはまること、日本食の要素が強まると健康アウトカムによい影響を及ぼすことを解説した。しかし、日本食文化は失われつつあり、ライフコースアプローチを意識した取り組みが必要であると訴えた。