栄養ニューズオンライン

同志社女子大学の奥村仙示先生は、食品のエネルギー密度の概念を説明し、若年者や高齢者で密度を変える意義を述べた。さらに低エネル ギー密度食の「デンシエット」の開発・販売について触れ、今後は高齢者向けに少量で多くのエネルギーを摂取できる「デンシエットplus（仮）」の開発や、3Dフードプリンターを活用して見た目がよくおいしい高齢者食を目指していると述べた。