害発生時には医療のニーズが増大する。新たな患者の発生を防ぐことが、助かった命を繋ぐため、そして健康に生活する上で重要である。そのためにも、「食・栄養」は不可欠なのである。しかしながら、災害時に後回しになりがちなのも「食・栄養」である。
災害時の食事は、おにぎりとカップ麺があれば良い訳ではない。極度のストレスや慣れない生活環境の中で、血圧は上がり、血糖値も悪化する。栄養の偏った食事が続くと、これらの健康障害をさらに悪化させる可能性がある。また、日頃から特別な食事が必要な要配慮者（乳幼児、妊産婦、高齢者、食物アレルギー患者、慢性疾患患者等）は大きく健康を損なう恐れがある。
このような災害時の栄養問題を改善するために、いざという時こそ食事と栄養の支援が必要である。

KEY WORDS ▶︎ 災害、栄養、健康、災害食、要配慮者